黄平县决定利用两年时间推行“明厨亮灶”试点工程
2015-05-28 17:46:41 来源：国际神州网 今日浏量：
黄平县决定利用两年时间推行“明厨亮灶”试点工程
黄平县决定利用两年时间推行“明厨亮灶”试点工程
为进一步加强餐饮服务食品安全管理水平，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化餐饮经营意识和自律行为，最近贵州省黄平县决定用两年时间推进“明厨亮灶” 试点工程，以全面提高全县的餐饮服务水平。
在这次推行“明厨亮灶”工作中，黄平县决定先从有条件的、易执行的学校、单位食堂做起，以后逐渐扩大到社会餐饮市场。这次试点工作是从2015年5月开始至2017年5月。其中在2015年年底前完成10%餐饮服务单位(包括：特大型、大型餐馆，供餐300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐500人以上的机关、企事业单位食堂)的“明厨亮灶”试点建设工作；2016年5月前全县15%餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设工作；2017年5月前全县30%餐饮服务单位要完成“明厨亮灶”建设任务。
为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导，该县还成立由市场管理、教育等部门组成的“明厨亮灶”工作领导小组。以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”工程，特别从食品安全风险较高的餐饮服务单位中抓起，坚持“因地制宜、试点先行、重点突破、逐步推进”的原则，要求试点单位的食堂要安装视频监控设备，将餐饮服务的操作间、凉莱间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者，人们可通过餐厅大屏幕可以监督后厨的卫生环境和食品加工全过程，从而实现阳光操作、透明化管理，全面达到餐饮服务食品安全的消费监督和社会共治。
（廖尚刚）
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