2025广西非遗特色美食大赛：广西美味·百县千菜 百花争艳
2025-03-24 11:56:28 来源：国际神州网 今日浏量：
2025广西非遗特色美食大赛：广西美味·百县千菜 百花争艳
2025广西非遗特色美食大赛：广西美味·百县千菜 百花争艳
本网记者 唐国宣 黄安妮
“广西美味·百县千菜”2025广西非遗特色美食大赛、广西美味“城市必吃榜”评选活动在云朵朵·广旅青年艺术家部落营地、南宁民歌湖广场隆重举行。
本次活动由广西壮族自治区文化和旅游厅、广西旅游发展集团主办，广西非遗保护中心、广西非物质文化遗产保护发展协会、广西桂菜发展促进会承办。
为进一步弘扬优秀民族文化，向社会各界展示广西丰富多彩的民族特色饮食文化，提升广西美食类非遗项目的美誉度与可见度，提高非遗保护工作在全社会的影响力，不断满足人民日益增长的美好生活需要。由广西壮族自治区文化和旅游厅与广西旅游发展集团共同主办的“广西美味·百县千菜”2025广西非遗特色美食大赛，旨在通过深入挖掘广西美食背后的历史故事和文化内涵，展现其独特魅力，促进文化交流互鉴，增进民族团结，同时吸引更多游客前来广西旅游观光、品尝美食，推动文化旅游产业繁荣发展，为广西经济社会发展注入新活力，并搭建“行业者”与“在校生”的沟通桥梁，在比赛中传承非遗技艺，弘扬工匠精神，让这场美食盛宴成为一次文化的交流、心灵的触动，为推动广西文化旅游事业高质量发展贡献智慧和力量。
活动主题：“广西美味·百县千菜”。
活动口号：享非遗技艺 品美好“食”光。
（一）“广西美味·百县千菜”2025广西非遗特色美食大赛
3月22日当天，来自全区各地参评者报送的200—400道广西特色非遗美食共同在云朵朵·广旅青年艺术家部落营地展评，专业评审、大众评审将于活动当天对现场展示的非遗美食进行现场评分。
（二）推出广西美味“城市必吃榜”线上评选
由各地市推荐当地代表性菜品，深入挖掘并推广广西14个地市特色美食文化，共同推出“城市必吃榜”评选分菜肴、小吃两类，每类评选出14道。
第一阶段：各市推荐（2月18日—3月8日）
各设区市文化和旅游行政管理部门牵头汇总，推荐本地20道特色菜（佳肴小吃各10道），填写推荐表（一菜一表），并附菜品名称、菜品图片（每道菜品各3张，JPG格式，图片大小2MB以上）、文字简介。
第二阶段：初步筛选（3月8日—3月10日）
主办单位组织广西各餐饮协会美食专家，从各地推荐的菜品中遴选140道特色菜肴（佳肴小吃各70道），将图文资料整理汇编后在广西文旅等平台发布，并开通公众投票通道。
第三阶段：网络评选（3月12日—3月21日）
开展网络投票，线上评选最受网友喜爱的“城市必吃榜”。
第四阶段：结果公布（3月22日）
在2025年大赛主会场上对140道特色菜肴（佳肴小吃各70道）进行展示，结合线上线下投票总数，选出42道“城市必吃菜肴”，42道“城市必吃小吃”。
第五阶段：广西美味“城市必吃榜”市集（3月31日）
3月31日活动当天，在民歌湖重点街区隆重推出广西美味“城市必吃榜”市集，现场将汇聚广西最具代表性的非遗美食，每一道菜品都承载着地方文化的精髓与独特风味。现场将布置以非遗元素为主题的美陈装饰，结合地方特色与民族文化，打造出一个充满艺术气息与文化底蕴的美食市集。此外，现场还将展出历届活动的精彩瞬间与成果，通过视频、图片等形式，回顾并传承广西非遗文化的悠久历史与蓬勃发展。
（三）米粉超级碗——万人嗦粉大挑战
在3月31日民歌湖主会场，精心打造一场米粉盛宴，定制一座“米粉超级碗”主题装置艺术，它不仅是视觉焦点，更象征着广西米粉文化的深厚底蕴。现场还将特邀各地知名的米粉大师亲临，同台献技，现场烹饪地道米粉美食，诚邀市民与游客共襄盛举。在这场“嗦粉”的狂欢中，每一位参与者都将沉浸于广西米粉的丰富多样与精湛工艺之中，尽情领略其博大精深的魅力。
（四）“一城一味·寻味之旅”美食旅游线路体验及发布
借势三月三民族节庆热潮，精心筹备并隆重推出“一城一味·寻味之旅”系列美食旅游线路。此次活动特邀资深旅游达人，深入广西各地，亲身体验并挖掘地道美食与深厚文化底蕴，在3月22日大赛当天，旅游达人们将现场分享他们的寻味之旅，通过生动的故事与精美的图片，展现广西美食的独特魅力与丰富多样性。同时，将通过线上直播形式，让更多人能够实时关注并参与到这场美食与文化的盛宴中来，共同感受广西文旅的新高度与新魅力。
3月至4月期间，将持续通过中央主流媒体及全区各级媒体对“一城一味·寻味之旅”美食旅游线路进行宣传推广。
（五）非遗美食展销市集
在大赛现场，邀请各地市获奖菜品及特色美食进行展销，设置专门区域展示“城市必吃榜”菜品。游客可在展销市集自由游览、品尝并购买特色美食。
（六）“广西美味”创意互动体验
设置非遗美食制作体验区、美食互动装置等拍照打卡区，让游客在参与中深入了解广西非遗美食文化的魅力，并拍摄美食照片，记录并传播大赛美好瞬间。
一：全民美食官：游客拍摄并分享包含活动特色元素的短视频至社交媒体，集满一定数量点赞即可兑换现场试吃券及广旅集团提供的限定版精美文创。
二：美食拼图大挑战：“广西美食拼图墙”，限时内完成特定区域美食拼图的参与者，可获得定制版美食拼图纪念品及优先试吃权。此环节不仅考验速度，更让参与者在游戏中加深对广西美食文化的了解。
（七）“广西美味”非遗特色美食地图
汇聚广西各地市的精华，由各地市精心推荐其最具代表性的地方特色菜品，这份地图将为游客提供一份既实用又充满艺术气息的旅行指南。同时也充分展现了广西丰富多样的饮食文化魅力。
（八）“家乡美味·一县一品”美食评选活动
诚邀广西111个县（市、区）各自推荐一桌最具代表性的特色菜肴，汇聚成一桌丰盛的美食佳肴。各县文旅局将负责搜集并提供各菜品的详细信息，包括但不限于菜品名称、食材构成、制作工艺及文化故事等，确保每一道菜都承载着浓厚的地域特色与文化底蕴。通过“一县一桌菜”的呈现，让广大游客深入了解广西各地县的美食文化，感受不同地域间的风味差异与独特魅力，共同享受一场味蕾与文化的双重盛宴。
（九）评选标准
按照好颜值、好名字、好故事、好味道、好健康、好情境（“六个好”）的要求进行评选。
好颜值：使用地方特色器皿和餐具，具有鲜明的桂菜民族风味特点。菜肴盛器的规格、品种、形态、质地，要与菜肴相配合，盛器色彩与菜肴色彩相结合，互为补充摆盘使用。装饰或点缀物可食用，无过度夸张和奢侈浪费。注重从原材料裁切、烹饪火候、熟食装盘把控，突出地方特色，让食材、摆盘、装饰点缀物等搭配合理，相辅相成，具有食欲和视觉冲击力，让观众垂涎欲滴。
食材选用符合桂菜要求
颜彩搭配丰富多彩，装盘美观
盛器选用合理，相片清晰
好名字：菜品名字简单明了，菜如其名，有创新性，贴合“广西美味”活动主题，并突出本道传统美食的故事和特点，辨识度高，与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味及形体特征有直接的联系，或者能够鲜明体现历史典故、地方特色等，给人耳目一新的感觉。
菜名贴和“广西非遗美食”活动主题
菜名具有地方饮食文化内涵
好故事：每一道地方特色美食都有故事、有来历，菜肴典故出处渊源传说，增加附加价值，提升文化品位，可以依托民俗传说，趣闻轶事，美好祝愿等。能够使享用者在故事的加持下，在品尝美味的同时，学到知识，感受到文化，对这道菜品有更深刻地认识，并产生独特的情感和记忆。好故事的美食应注重故事的真实性、完整性，以简短文字阐明美食的故事，让观众快速捕捉重点信息，加深菜品印象。
菜品由来具有历史典故、民俗传说、趣闻轶事
好味道：味道是菜品的灵魂所在，菜品不仅要具备健康、营养外，还应在食材、配料的调和下，突出主料的本味，注重菜品色、香、味的凸显，具备独特鲜明的桂菜民族风味口感，让人品上一口就回味无穷的效果。使用当地生态特色食材，具有鲜明的健康、营养及创新特色，不使用国家明令禁止的食材原料和食品添加剂。菜品口感鲜明，根据菜系的不同酸而不倒牙，甜而不发腻，苦而不反胃，辣而不过激，咸而不超标等。
主味突出、风味独特
火候适当、软糯香酥
菜品具有广西各地民族地方风味特色
好健康：食材选用、烹饪方式环保健康，符合现代生活方式要求。尽量避免原料在烹饪加工过程中营养成分的流失，注意原料之间的搭配。对于整套菜肴，不仅要注意热量和营养成分的充足供应，还要注意各种营养成分在种类、数量和比例上的合理配置，以充分利用原料中的各种营养成分。杜绝使用国家明令禁止的食材原料和食品添加剂。 菜品符合食品卫生的标准
菜品符合人体营养健康饮食的要求
菜品没有使用国家禁用的添加剂
好情境：鼓励创新融合，活学活用，将具有鲜明特色的广西非遗特色美食与其他地方特色风味、现代风格、当下潮流结合起来，相互融合创新出全新风味，“取百家之长，集一家之秀”展现桂菜的多元化、新形势、新味道。同时根据菜品的要求及各种原料的性质，在形状、颜色、营养、口感方面做好原料的搭配，主料、辅料经过烹调后成品所显示的颜色和光泽，包括芡色、配色、汤色、原料色等色泽自然、悦目、和谐、协调。作品摆盘漂亮，造型寓意好，整体造型贴近主题，具有现代艺术观赏性，富有食欲和视觉冲击力。在菜品原料展示区注重材料相应配套、延展环节、环境布置及氛围营造。
广西特色突出的同时，创新出彩，色香味美
口味融合合理，风味多元性。
有主题、有意境。
（十）多维度媒体矩阵全程播报：
邀请新华网、人民网、全球美丽网(http://www.wholeworldbjx.com)、中华产品网（http://chinazhcpw.com）、国际神州网（http://www.chinajrsz.com）、世界工艺美术网（http://changxiaow.com) 、广西广播电视台综艺旅游频道等区内外权威媒体，南宁广播电视台、南宁新闻网及腾讯网、今日头条、新浪广西等媒体对活动进行全面宣传。
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